La storia

Nel 1995 incrociai una persona che avrebbe cambiato la mia traiettoria. Un amico, certo, ma soprattutto il custode di un mondo che non conoscevo: il vino. Da lui ho imparato che il carattere non si inventa, si coltiva. E tra tutto ciò che produceva, uno spiccava senza sforzo: l’Etrusco, un Sangiovese in purezza che non si limitava a farsi bere — si imponeva.

Quel vino non era solo buono: era un manifesto. Diretto, deciso, senza compromessi. E da lì è nata la mia idea: se avessi mai creato un vermouth, sarebbe stato un vermouth che non si confonde.

Quando capii che la base poteva essere un vino rosso, non ci fu alcun dubbio: il Sangiovese dell’Etrusco sarebbe stato la spina dorsale del mio vermouth. Non un ingrediente: una dichiarazione.

Il percorso? Fatto di prove, errori, intuizioni e scelte nette. Nessuna botanica messa “per vedere l’effetto che fa”: ogni aggiunta aveva un ruolo, ogni modifica un carattere da scolpire.

Il risultato è il Vermouth Bisentium: un vermouth arrogante, che non chiede approvazione, che non si addolcisce per compiacere, che non si nasconde dietro la tradizione. È un vermouth che entra, parla, resta. Un vermouth che nasce da un’amicizia, da una passione cresciuta nel tempo e da un Sangiovese che non ha mai avuto paura di essere sé stesso.